一、材料准备:
1. 鸡胸肉 500克
2. 葱段 10克
(资料图片仅供参考)
3. 料酒 4毫升
4. 淀粉 6毫升
5. 玉米淀粉 10毫升
6. 水 12毫升
7. 绍酒 10毫升
8. 姜汁 10毫升
9. 盐 3毫升
10. 胡椒粉 2毫升
二、制作步骤:
1. 鸡胸肉剁成块,料酒、淀粉、玉米淀粉、水混合,在鸡胸肉块表面涂抹混合汁,把鸡胸肉放入锅内,重新用料酒再一次抹上一层;
2. 锅内层白开水,把鸡胸肉烫熟,捞出沥干水分;
3. 锅内放入适量油,下入葱段,煸炒出香味,把熟鸡胸肉块放入锅中翻炒,炒出金黄色;
4. 加入少许绍酒、姜汁、盐、胡椒粉酌量调料,反复翻炒2-3次,把火小一点,用勺稍微压下,加入4-5滴熟油拌匀,即可盛盘,撒点葱段装饰。
三、小技巧:
1. 制作鸡胸肉时,应当把鸡胸肉斩成小块,且表面要涂抹料酒等混合汁,这样鸡胸肉的水分不会都流掉,口感更加鲜美;
2. 炒鸡胸肉的时候,可以先用勺稍微压下,使鸡胸肉里的肉汁尽量流出来;
3. 如果做出的鸡胸肉口感不太鲜美,可以把少量渗出的肉汁,放入锅内勾芡,把芡汁浇在鸡胸肉上,这样口感会更加鲜美。
一、材料准备:
1.新鲜的鸡胸肉750克;
2.葱一个;
3.姜4片;
4.味精5克;
5.盐5克;
6.鸡精5克;
7.料酒10ml;
8.酱油15ml;
9.白糖2克;
10.花椒粉1勺
二、准备工作:
1.将家禽鸡胸切开,将黄花椒粉和盐放置在鸡胸肉上,用手掌把调料搓匀;
2.把和鸡胸肉搭配的葱,姜片洗干净;
3.将葱切碎,姜切丝备用;
三、烹饪步骤:
1.将炒锅放入热气,洒入少许的油;
2.将鸡胸肉放入锅里煸炒,直到上面放的调料被煸炒的鸡胸肉吸收;
3.调入葱丝,姜片,炒匀;
4.将料酒,酱油,白糖放入锅中,搅拌均匀;
5.加入一点清水,煸炒至鸡胸肉有点透明;
6.加入味精,鸡精,搅拌均匀就可以出锅;
四、最后摆盘:
1.取一口做碟,将鸡胸放入盘中;
2.葱花和姜片分别放在鸡胸的两边;
3.将鱼香汁浇在鸡胸上;
4.把鸡胸碟摆放到桌面,装饰得漂亮即可出餐。
本文鸡胸肉的做法,鸡胸肉的做法大全家常菜食谱)到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
关键词: