黑龙江日报5月24日讯一家挨着一家的餐馆、水果店、生鲜超市顾客盈门，新开张的餐饮店喜迎一波波“尝新”的客人，即将营业的店面装修紧锣密鼓……当下的哈尔滨，街头巷尾人来人往，升腾的“烟火气”越发浓厚，激发出城市消费新活力。
“管饱”“免费加” 新店以亲民价格取胜
(资料图)
记者走访中发现，“主食管饱”成为很多新开餐饮店的营销模式。在哈市南岗区秋林商圈一家新开业的快餐店，橱窗上贴着“米饭管饱”海报。20日正值午餐时间，这家店顾客络绎不绝。店主一边为客人打餐一边对记者说，店开业半个月了，主要经营素菜、荤素组合米饭套餐，价格在12元至22元之间，扣除人工等费用，基本是薄利，目前看生意还可以。正在该店用餐的一位青年对记者说：“我在附近的糕点店工作，这家店开业后，解决了我的午饭问题，基本天天来。十几元钱一套饭，管饱，挺实惠。”
在哈市道里区通江街上的一处地下室，一家面馆正在试营业，推出了免费加面、加汤等促销模式。厨师小刘在店门口招揽顾客，小刘笑着说：“9元钱一碗的板面，也可以按顾客要求添面、添汤。尽管添面的顾客不多，但我们表达了诚意。”
亲民的价格，成为新店打拼市场的“入场劵”。在工农大街一家新开业的砂锅店，整洁的明档灶台上，正在微火炖着十几个砂锅，锅内狮子头、方肉等食材散发着热气，色泽诱人。店主小梅介绍，这是一家夫妻店，刚开了两个月，由于菜品味道好、分量足、价格比同类餐饮店低，回头客不少。“目前这个势头，只要好好干，一定能不错。”虽然一年房租达13万元，但小梅信心十足。
在哈市南岗区宣庆街一带，新开张的饭店达七八家，成为一道“新风景”。据附近居民介绍，去年年底这条街上大部分饭店都关张了，随着经济复苏，近段时间不断有新饭店陆续开业。记者走访中发现，该街新开的饭店，多是面条、米线、盒饭等大众消费餐饮店，售卖餐食价格相对较低，并且各自推出让利优惠，吸引顾客，为附近百姓生活带来便利。采访中，这些新店的经营者对经营前景信心满满，一位炒面店经营者说：“现在生意越来越好了。”
不走寻常路 打特色牌抢占商机
20日，哈市南岗区一家快餐厅开业，“尝新”的顾客接踵而至。忙着疏导顾客的大堂经理对记者说：“严把食材安全关、选用五常优质大米是我们店的特色，今天开业顾客多，能容纳84人的大堂已经翻了两遍台了。”
记者在采访中了解到，当下一些新开张的餐饮店为了赢得市场，不走寻常路，在特色上下足功夫。在友谊路上，一家“冒烤鸭”饭店新近开张。经营者老李一个人在忙着接待顾客、配菜、制作烤鸭。老李笑着说：“刚开业，还没招到服务员。这个‘冒烤鸭’是成都特色风味，很多顾客都来尝鲜，生意势头挺好。”
在南岗区平公街，一家新开的秘制龙虾店吸引了不少食客光顾。店老板小邹是四川人，他在哈市川菜行业打拼了二十多年。他对记者讲出自己的经营门道：“现在，经济复苏，适合开办小型、用工少的餐饮店，降低开店成本。我本身就是川菜厨师，开这个特色龙虾店，可以直接做主厨。而且今年江苏产龙虾批发价格比去年低40%，我的龙虾菜品卖得是薄利价，特色风味适合年轻消费者，生意前景可期。”
在道里区一处餐饮店集中地带，一家海南抱罗粉店正在做开业前的准备工作。店老板小佟忙得不可开交，谈起开店他打开了话匣子：“抱罗粉是海南特色餐品。我通过考察市场，没发现有经营这个餐品的。做了市场调研后，我花一年18万的租金租下门店，想开一家抱罗粉店‘试试水’。”
19日，宣庆街上经营广东猪脚饭的小黄正在准备晚餐，他说：“这家店刚开一个月，经营广东特色叉烧饭、猪脚饭等，得到附近众多顾客认可，今天一中午就卖出百余份。”
餐饮业回暖 把好品质关是王道
处在繁华地段的店面尽管租金不菲，仍有不少餐厅在紧锣密鼓地装修，准备开业。
在道里区中央大街一幢五层商服楼内，两家餐厅正在装修。其中一家餐厅准备经营川味火锅，打出招聘员工海报，业务人员正领着装修工人赶工。据该店业务人员介绍，店面一年租金60万元，店内装修、购置设施等投入费用也不少。为何如此大手笔投资餐饮业？该业务人员说：“投资人看好哈市旅游业的发展，认为将带火黄金地段餐饮业。”
在中央大街周边辅街，多家餐厅正在装修。在通江街，一处两层楼的火锅城正在进行室内装修，据施工人员介绍，火锅城老板投资不小，目前正在抢工期，争取早日开业。
业内人士认为，随着经济持续复苏，哈市餐饮消费需求上升，创业人员进军餐饮业，将进一步推动餐饮业回暖。同时，新店陆续开张，瞄准大众消费，反映出当下理性、务实的消费观。随着经济进一步复苏，哈市餐饮业还将扩容，竞争日趋激烈，经营者需关注市场风向，提升产品品质，把好食品安全关，努力实现良性发展。
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